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Avec un nom issu du polonais babka, vieille
femme, cette pâtisserie est, à l’origine,
comme encore aujourd’hui dans certaines régions de
Pologne, une brioche traditionnelle aux fruits secs et confits.
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Stanislas n’a donc pas inventé le
baba, mais l’a plutôt « importé »
et amélioré, en pensant à l’arroser.
Et si aujourd’hui ce dessert est imbibé de Rhum, au
XVIIIème siècle, c’est très
probablement avec du vin hongrois de Tokaji que le Roi de
Pologne, Duc de Lorraine et de Bar dégustait le sien.
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