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pour le Barszcz : Préparation du Kwás
: Variante : pour simplifier, certains ne préparent pas de kwás mais ajoutent un trait de vinaigre de vin vieux ou un jus de citron après la cuisson du barszcz. Garnitures : contrairement au bortch russe, qui est servi avec ses légumes, le barszcz polonais n'est que le bouillon. On peut cependant le garnir d'un oeuf dur, de pierogis (sortes de ravioles farcies au chou, à la viande ou au fromage et à l'ail) ou, tout simplement le servir avec une cuillerée de crème épaisse.
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A la Table du Bon Roi Stanislas
Le Restaurant Historique à Nancy Adresse : 7 rue Gustave Simon, Nancy, Lorraine
Téléphone : 03 83 35 36 52
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