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Traditionnelle friandise offerte aux enfants
en Lorraine à la Saint Nicolas ou à Noël,
voici une recette assez simple de pain d'épices.
Vous
n'êtes pas obligés d'utiliser toutes les épices
proposées, faîtes une sélection en fonction
de vos goûts.
Vous pouvez aussi mélanger farine
de froment et farine de seigle.
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Ingrédients pour 8 pièces :
Pour
la pâte :
250 g de Farine
125 g de miel
75 g
de sucre
10 cl de sirop d'oranges
100 g de beurre
2
oeufs
10 g d'épices en poudre (cannelle, anis, muscade,
girofle, coriandre, gingembre, poivre, ...)
5 g de levure
chimique
2 g de sel
Pour le glaçage
50 g de
sucre glace et un jus de citron
OU 75 g de chocolat
noir
Préparation :
Faîtes tièdir
le miel avec le sirop d'oranges, faîtes y infuser les
épices et fondre le beurre. Mélanger la farine avec
le sucre, la levure et le sel, y faire une fontaine et incorporer
le mélange miel/épices, puis les oeufs.
Etaler cette pâte sur 0,5 à 1 cm
d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie
beurrée, ou recouverte d'un papier sulfurisé. Cuire
à four chaud (200°c) pendant 5 à 10 minutes.
Découper à l'emporte-pièce
après cuisson et recouvrir d'un peu de glaçage
confectionné en diluant le jus d'un citron dans du sucre
glace ou d'un peu de chocolat fondu.
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